Já está em vigor a Instrução Normativa nº 62, que atualiza algumas normas de produção e qualidade do leite presentes na Instrução Normativa nº 51/2002. Com a atualização, os índices de Contagem Bacteriana Total (CBT) e de Contagem de Células Somáticas (CCS), que podiam chegar a 750 mil/ml, deverão ter como limites 600 mil/ml para os produtores do Sul, Sudeste e Centro-Oeste do país. Os do Norte e Nordeste deverão cumprir a mesma exigência a partir de janeiro de 2013. A meta, estabelecida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento,  é de chegar a 100 mil/ml em CBT e 400 mil/ml em CCS até o ano de 2017.

Produtor utilizando o cinturão da qualidade

A nova legislação estabelece, ainda, aprimoramentos no controle sanitário de brucelose e tuberculose e a obrigatoriedade na realização de análises para pesquisa de resíduos inibidores e antibióticos no leite, além de preencher outras lacunas existentes na antiga instrução normativa.   Para atender às normas vigentes, a cadeia produtiva de lácteos de Minas Gerais tem como aliado o programa Sistema Mineiro de Qualidade do Leite (SMQL), criado com o objetivo de ajudar os produtores a se adequarem à IN 51 e, consequentemente, a melhorar a qualidade do leite que chega até o consumidor.

A iniciativa desenvolvida pelo Polo de Excelência de Leite e Derivados consiste em capacitar os laticínios, de forma que eles possam elaborar um programa de educação continuada junto aos seus produtores, como exige a Instrução Normativa n º62. “Nosso programa ensina os laticínios a desenvolver o seu próprio método, respeitando as características regionais e da própria empresa, mas com base em uma mesma premissa”, explica o coordenador da iniciativa, Abel Fernandes.

Por meio de aulas teóricas e práticas, o treinamento aborda procedimentos instituídos pela instrução normativa, tais como: controle de CCS, CBT e antibióticos; identificação e saúde dos animais; organização e higiene da ordenha e dos utensílios. “Todas as exigências previstas na Instrução Normativa são atendidas. Nós tentamos focar na questão da qualidade e na ausência de inibidores”, acrescenta Fernandes.

A metodologia usada reúne técnicas com eficácia comprovada e de baixo custo, tanto para a implantação, quanto para a sua manutenção. “A questão principal é a simplicidade. “Alguns programas que nós temos vistos são complexos e caros. “O SMQL é simples e barato, e consegue os mesmos resultados”, declara o coordenador do programa.

O programa tem subsídio de 50% do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Sectes) e da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), o que representa um valor de R$ 5 mil, cabendo ao laticínio os outros 50%.

O SMQL já atingiu 68 laticínios da Zona da Mata e Campo das Vertentes, com resultados satisfatórios nas primeiras indústrias participantes. A expectativa é ampliar o programa e contemplar fornecedores de cem laticínios com o treinamento.

Para participar da iniciativa, os interessados devem se cadastrar pelo site www.polodeleite.com.br.

Outras informações: (32) 3311-7513

Workshop reúne profissionais do setor lácteo

Evento promovido pelo Silemg e o Polo do Leite debate a importância
da qualidade na produção de laticínios

Na última quinta-feira (15/12), representantes das indústrias de laticínios de Minas Gerais se encontraram no auditório da Fiemg para o I Workshop sobre Inovação Tecnológica em Leites e Derivados, promovido pelo Sindicato da Indústria de Laticínios do Estado de Minas Gerais (Silemg) e o Polo de Excelência de Leite e Derivados. O evento teve como ponto central de debate a implementação do Sistema Mineiro de Qualidade do Leite (SMQL), projeto do Polo de Excelência, que está sendo adotado por empresas do setor em todo Estado.

Sob a ótica dos padrões estabelecidos pela Instrução Normativa 51, o consultor do programa, Abel Fernandes, apresentou um panorama do SMQL, que já atendeu 68 indústrias mineiras e espera encerrar sua primeira edição com um total de 100 assistidas. Durante sua apresentação, Fernandes enfatizou a importância da conscientização e envolvimento de toda cadeia produtiva na busca pela adequação a IN51.  “Não há matéria prima de baixa qualidade que faça um produto de qualidade”, garante o consultor que defende o acesso ao programa em laticínios de todos os tamanhos, devido à sua simplicidade. “A implementação da parte inicial do Sistema Mineiro de Qualidade do Leite passa basicamente por duas etapas: a aula teórica, onde os produtores são sensibilizados e apresentados as técnicas corretas de retirada, higienização e armazenamento do leite, e a aula de campo, em que os produtores com a orientação dos responsáveis pela capacitação no programa, colocam em prática os processos aprendidos durante o curso”.

Comemorando um ano, o projeto piloto que deu início ao Sistema Mineiro de Qualidade do Leite, com encerramento previsto para dezembro de 2011,  ampliou sua possibilidade de implementação para junho do próximo ano. Com bons resultados, o programa estimulou a avaliação de novos projetos voltados para a qualidade da produção. “O primeiro passo do SMQL impulsionou a busca pela qualidade no setor e alcançou dados expressivos. Por isso, a extensão desse programa começa a ser avaliada por outros órgão como a Sectes, que estuda sua ampliação para outras regiões do Estado, e a Emater, que tem trabalhado na elaboração de um projeto de formação de MDO especializada”, afirma Abel Fernandes, que destaca a existência de 32 vagas para os interessados em aderir o projeto.

A eficiência da fase inicial do SMQL foi comprovada nas explanações dos representantes de empresas que o adotaram. Apesar das diferenças de porte e segmento, dentro da produção de laticínios e derivados, as cinco empresas que apresentaram dados sobre a implementação do sistema tiveram alguns pontos em comum, destacando a melhoria da qualidade do leite com a adoção das práticas indicadas e a  utilização do Cinturão de Qualidade, que foi apontado como a vedete das tecnologias de produção do leite. Segundo Athaíde Silva, representante da Dairy Partness Americas (DPA), o Cinturão foi criado a partir da observação do trabalho dos produtores de leite com o Kit de Ordenha Manual Embrapa, que contém 14 itens. “No dia-a-dia percebemos que os produtores tinham algumas dificuldades em manusear, durante a retirada do leite, todos os itens do Kit fornecido e eles mesmos foram improvisando novas soluções que reunimos nesse Cinturão”, afirma Silva, que destaca a substituição de sete instrumentos pelo Cinturão, trazendo mais agilidade e praticidade ao trabalho. Segundo Bernardo Bahia, diretor do Laticínios MB, outra vantagem competitiva desta ferramenta é o preço, que gira em torno de R$ 100, ao ano, para cada 100 mil litros produzidos.

Outro ponto relevante durante a apresentação dos cases foi a utilização de uma política de bonificação sobre o leite de qualidade. As opiniões das indústrias se divergiram nesse momento e cada uma, a seu modo, defendia uma política de estímulos. O SMQL gerido na Laticínios MB adota uma política de estímulo, em que os produtores com leite dentro dos padrões da IN51 recebem um abono pela qualidade e os que desrespeitarem as normas são penalizados. “Essa medida tem funcionado bem com nossos produtores, mas contamos com o entrave da concorrência, que muitas vezes paga mais por uma matéria prima de baixa qualidade”, afirma Bahia que acredita na necessidade da implantação conjunta dessas medidas para garantir a qualidade e a segurança alimentar dos produtos. Esta dificuldade identificada pela indústria é a principal responsável pela reavaliação da medida de incentivo.

 O representante do Laticínios Yema, Luciano Campos, defendeu a importância de conscientizar o produtor sobre as vantagens competitivas na produção de qualidade, “O produtor precisa compreender que uma matéria prima de qualidade  aumentará suas oportunidades de negócio e o tornará assediado pelo mercado”.  Segundo Paulo Gribel, vice-presidente do Silemg e diretor da Laticínios São Vicente, a qualidade do leite é fundamental para a produção de um queijo especial, por isso, tem buscado novas soluções para o aprimoramento da matéria prima. “Há dois anos adoto a política de remuneração por qualidade”, garante Gribel, que recentemente visitou indústrias na Europa para buscar novas soluções para a produção de qualidade.

Além da troca de experiências com os produtores que deram início à implementação do Sistema Mineiro de Qualidade do Leite, os convidados puderam conhecer algumas tecnologias que estão sendo desenvolvidas para o setor, entre elas os equipamentos já comercializados pela Tex Tech e os projetos desenvolvidos pela equipe de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF). ”No Brasil há pouco investimento em tecnologias para os laticínios e uma grande diversidade de porte nas empresas desse setor. Por isso, identificamos nessa escassez a oportunidade de desenvolver novas soluções que estejam ao alcance de todas as indústrias e garantam a qualidade para o consumidor final”, garante Wesley Nascimento, doutorando em física pela UFJF.

*Todas as apresentações do workshop já estão disponíveis para consulta e download na página do Polo de Excelência de Leite e Derivados (www.polodoleite.com.br)

Fonte: Flávia Rios/ Rede Comunicação de Resultado

Anunciada no segundo semestre deste ano, a prorrogação das novas exigências sanitárias para a produção de leite, estabelecidas pela Instrução Normativa 51 (IN51/2002), tem alcançado grande repercussão em toda cadeia de produção. As dúvidas e especulações sobre a interferência dessa readequação produtiva estão sendo discutidas em vários âmbitos da sociedade e giram em torno, não só do leite, mas principalmente de seus derivados. Com o objetivo de esclarecer estas informações e conscientizar os produtores sobre a importância desse projeto, o Sindicato das Indústrias de Laticínios de Minas Gerais (Silemg) e o Polo de Excelência de Leite e Derivados promovem, nesta quinta-feira (15/12), o Workshop sobre Inovação Tecnológica em Leite e Derivados.
O evento será dividido em três etapas e apresentará as ações coordenadas pelo Polo do Leite dando ênfase aos resultados do Sistema Mineiro de Qualidade do Leite (SMQL), programa em fase de implantação em Minas Gerais e que visa fomentar a melhoria da qualidade dos produtos lácteos. “Desenvolvemos este evento com o intuito de capacitar os produtores e mostrá-los que adequações simples na forma de produção trarão importantes resultados para toda cadeia produtiva”, garante o Gerente Executivo do Polo do Leite, Geraldo Alvim Dusi, que espera potencializar a adesão do projeto nos próximos meses.
A preocupação com a qualidade na produção do leite é um assunto frequente em Minas, que conta com o apoio e o estímulo das iniciativas públicas e privadas. “Minas Gerais possui a maior bacia leiteira do Brasil e nossos produtos são reconhecidos mundialmente por sua qualidade e história”, afirma Celso Moreira, diretor executivo do Silemg, que aponta o fator cultural como uma maneira de agregar valor aos laticínios mineiros. Para Moreira, o diálogo constante entre Governo Estadual e Indústria tem contribuído de maneira relevante para o desenvolvimento do setor e as novas exigências na produção do leite chegam para confirmar isso. “Várias medidas políticas foram tomadas nos últimos anos para estruturar um mercado sólido no Estado. A cadeia produtiva do leite ganhou um programa permanente de debate e desenvolvimento, o Fórum do Leite, e ações pontuais, como este Workshop, que pretendem trazer segurança para os produtores e para o consumidor final”.
O engajamento das indústrias nesse processo de potencialização da qualidade do leite é fundamental. Por isso, durante o Workshop cinco indústrias apresentarão seus cases sobre a implementação do SMQL, entre eles, o Diretor do Laticínios MB, Bernardo Bahia. Com quase 40 anos de mercado, a Laticínios MB é especializada em produção de queijo de média maturação, que exige uma matéria prima de qualidade. Segundo Bernardo Bahia, atualmente, 85% de sua equipe de produção, que conta com 650 produtores, já recebeu o treinamento necessário para atender as normas do Sistema Mineiro de Qualidade e os benefícios dessa adequação começam a ser identificados no dia-a-dia. “A melhoria da qualidade do leite vinda dos produtores e, consequentemente, do nosso produto final já está aparente, pois percebemos uma diminuição no número de reclamações e devoluções”, afirma Bahia que destaca a importância desse Sistema para a produção de um produto mais seguro. O diretor do Laticínios MB ressaltou ainda, que para alcançar um resultado em grandes proporções é necessário o envolvimento de todos os membros da cadeia produtiva no projeto. “A prática do SMQL é simples, porém, no nosso laticínio, ela precisou ser sustentada por um programa de estímulo baseado na qualidade, que bonifica ou penaliza financeiramente o produtor”, destaca Bernardo Bahia, que designou uma equipe especial para o acompanhamento e orientação dos produtores. O Workshop sobre Inovação Tecnológica em Leite e Derivados contará ainda com a exposição de pôsteres e produtos especializados, que podem ser utilizados na implementação do Sistema Mineiro de Qualidade do Leite. “Preparamos um evento completo onde os convidados poderão compreender as vantagens da adesão ao SMQL e conhecer os equipamentos e investimentos necessários para a regulamentação da produção”, completa o diretor executivo do Silemg, Celso Moreira, que espera cerca de 100 pessoas no Workshop desta quinta-feira.  O evento acontece na Fiemg a partir das 14h.
 
Serviço
Evento: Workshop sobre Inovação Tecnológica em Leite e Derivados
Local: FIEMG – Av. do Contorno, 4456, 4º andar, bairro Funcionários. Belo Horizonte – Minas Gerais
Horário: a partir das 14h
Informações: Silemg – (31) 3223-1421  silemg@silemg.com.br
Polo de Excelência do Leite – (32) 3311-7513  polodoleite@gmail.com
 
Programação:
Fase I

14h –     Boas-vindas - Guilherme Olinto A. L. Resende - Presidente do SILEMG
14h15 – Abertura – Elmiro Nascimento – Secretário de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento
14h30 - Estágio atual do Projeto Sistema Mineiro de Qualidade do Leite (SMQL) - Abel Leocádio Fernandes - Consultor do Polo do Leite
14h45 - Resultados do Programa de Qualidade da DPA - Athaíde Silva – Representante da DPA
15h -     SMQL implantado no Laticínios MB, Lima Duarte - Bernardo Bahia –  Diretor do Laticínio MB
15h15 - SMQL implantado no Laticínio Alzira, Argirita - Mario Cesar – Diretor do Laticínio Alzira
15h30 - SMQL implantado no Laticínio São Vicente, São Vicente - Paulo Gribel –  Diretor do Laticínio São Vicente
15h45 - SMQL implantado no Laticínio YEMA, Andrelândia – Luciano Pires de Campos –  Gerente de Campo

Fase II

16h -     Estimativas de impactos socioeconômicos de alguns projetos apoiados pelo Polo do Leite - João Cesar Resende –Embrapa Gado de Leite
16h50 – Pré-projetos enviados a SECTES para 2011/2012 - Geraldo Alvim Dusi – Gerente Executivo do Polo do Leite

Fase III

17h - Café com apresentação de pôsteres pelos autores e pequena mostra de produtos, processos e/ou equipamentos de inovação tecnológica, no Hall do Prédio da FIEMG.

 Fonte : Deborah Santos/ Rede Comunicação de Resultado

Dairy Partners Americas has teamed up with Brazil Foods and Itambé, two leading Brazilian food producers, to share best practices.

Shared standards
Together, the three companies have worked with the State Secretariat of Science, Technology and Higher Education for Minas Gerais - a major dairy farming region - to define a set of common standards.

The companies will help their suppliers to meet these standards in all the regions in Brazil where they purchase milk.

Their aim is to accelerate milk production while improving dairy farming practices across the country by encouraging other organisations to adopt the same standards.

Training farmers
Farmers will be helped to improve milk storage as well as the use and cleaning of equipment.

They will receive training in basic veterinary skills, as well as training to improve animal welfare and milking parlour conditions.

Farmers will also be shown how to reduce the environmental impact of their activities by setting up better wastewater treatment and drainage systems.

It is expected that 2,260 farms will start to adopt the recommended practices by the end of 2012.

Dairy Partners Americas
Dairy Partners Americas is a joint venture between Nestlé, the world’s largest food and beverage company, and Fonterra, a New Zealand-based cooperative and the world’s largest exporter of dairy products.

Dairy Partners Americas purchases around three billion litres of milk per year to supply both companies.

It works directly with 13,000 commercial milk producers and indirectly with another 40,000 through farming cooperatives.

In Brazil, Dairy Partners Americas employs more than 3,000 people and operates 12 sites.

Outros sites abordando as ações do Polo de Excelência do Leite
http://www.csreurope.org/news.php?type=&action=show_news&news_id=4466
 
http://www.finanznachrichten.de/nachrichten-2011-12/22143864-nestle-s-a-nestle-joins-new-partnership-to-improve-dairy-farming-in-brazil-399.htm
 
http://www.bolsamania.com/noticias-actualidad/notasDePrensa/Nestle-joins-new-partnership-to-improve-dairy-farming-in-Brazil–HUG1569660–ad6eb2cd7221d9e5f78c7bcd1e41373b.html
 
http://www.firmenpresse.de/pressrelease94620.html
 
http://www.ad-hoc-news.de/nestle-joins-new-partnership-to-improve-dairy-farming-in–/de/News/22643307

Confira a programação:
Fase I:
14h00: Boas-vindas - Guilherme Olinto A. L. Resende - Presidente do SILEMG
14h15: Abertura – Elmiro Nascimento – Secretário de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento
14h30: Estágio atual do Projeto Sistema Mineiro de Qualidade do Leite (SMQL) - Abel Leocádio Fernandes - Consultor do Polo do Leite
14h45: Resultados do Programa de Qualidade da DPA - Athaíde Silva – Representante da DPA
15h00: SMQL implantado no Laticínios MB, Lima Duarte - Bernardo Bahia –  Diretor do Laticínio MB
15h15: SMQL implantado no Laticínio Alzira, Argirita - Mario Cesar – Diretor do Laticínio Alzira
15h30: SMQL implantado no Laticínio São Vicente, São Vicente - Paulo Gribel – Diretor do Laticínio São Vicente
15h45: SMQL implantado no Laticínio YEMA, Andrelândia – Luciano Pires de Campos – Gerente de Campo
Fase II:
16h00: Estimativas de impactos socioeconômicos de alguns projetos apoiados Pelo Polo do Leite - João Cesar Resende –Embrapa Gado de Leite
16h50: Pré-projetos enviados a SECTES para 2011/2012 - Geraldo Alvim Dusi –  Gerente Executivo do Polo do Leite
Fase III:
17h00: Café com apresentação de pôsteres pelos autores e pequena mostra de produtos, processos e/ou equipamentos de inovação tecnológica, no Hall do Prédio da FIEMG.